京庵で使用しているコーヒー用のミルクは、
タカナシミルクの『フレッシュクリーム30』というものです。
今、東京で予約の取りにくいレストランとしても有名な、
ラ・ベットラ、落合務シェフも愛用しているそうな、
タカナシミルクの純生クリーム。
当庵では、コーヒーミルクのためだけに、
こちらを取り寄せて使用しています。
落合シェフのコメントにもありますが、
素材が他のモノの邪魔をしない。
コーヒーの中にあっても、香りをそこなわず、
それどころか、ホットドリンクに入れた際には、
ふわっと優しいミルクの甘い香りがただよい、
コーヒーや紅茶の味をつぶさず、ドリンクの持つ香りと相まって、
とってもふくよかなモノに感じさせてくれる存在です。
いわゆる、植物性油脂で作られた「フレッシュミルク」は、
せっかくのこだわりのコーヒーを台無しにしてしまうので、
どうしても「純乳脂肪」だけのミルクが良かったのです。
しかも、コーヒーに使えるほどの「低脂肪」。
他の選択肢はなく、コレ!と思って取り寄せています。
最近では、コーヒーだけに使うのももったいないので、
ケーキのトッピンクなどにも活用しています。
冬はクリーム系のお料理にも。
低脂肪ではあるものの、ケーキに添えるくらいのモノであれば
緩立てのホイップくらいにはなりますので、
気になる方はぜひ、お試しいただいてはどうでしょうか?
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